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楽しい毎日と、あとちょっと食のお話

ろびんのお部屋です。管理栄養士なので、栄養関係の話を中心にして、仕事の話、家族の話、読んだ本の感想を書いていきます。

栄養学

これから自炊生活を始める方へ ④肉の使い分け

道路や庭の雪は朝には消えていましたが、遠くの山にはまだ雪が見えます。春から冬にちょっともどってしまいました。 自炊生活を始める方への第4弾、肉の種類による特色と使い分けについてお話します。 息子たちが自炊を始める時に「店でどの肉を買ったらい…

料理講習会の思い出 ②育児真っ最中の奥様方は、本当によく受け止めてくれる

しごとの思い出 料理講習会講師のお仕事の思い出の続きです。 ある公民館からNPOに「小学生・中学生のお子さんを持つお母さん対象に、食育の講座をやってほしい」とご依頼がありました。 依頼元の希望は、2回に分けての講座で、1回目の講座は、栄養のバラン…

料理講習会講師の思い出 ①

今日は雲が多い一日でした。日曜日は気温が下がって雨から雪になるところもあるとか。桜に雪というのも綺麗でしょうけど、寒いのはいやですね。 しごとの思い出 今週のお題は「しごとの思い出」ということで、管理栄養士として料理講習会の講師をした時の思…

これから自炊生活を始める人へ ③常備したい野菜編

好天気が続きます。梅も桃も桜もモクレンも咲いています。 家のお勝手口を開けたら、目の前の地面のたんぽぽの花が開きそうになっていました。 今日は自炊生活を始める方への第3弾、野菜についてのお話です。 常備したい野菜 使える料理の幅が広く、常備する…

これから自炊生活を始める方へ ①道具編

こんなに暖かい日が続いていいのでしょうか。インフルエンザは暖かくなって湿度が高くなると発生が収まってきますが、コロナは温度との相関関係はまだわかっていないとか。気を緩めず予防の手洗い消毒は続けていきたいです。 食の自立のお話の続きです。 こ…

自立するということ 食の自立のすすめ

4月はいろいろなことの始まりの季節です。大学入学や就職などで、親元を離れて新しい生活を迎える方も多いと思います。 一人で暮らし始めるこの機会に、食の自立についても、大きく一歩を踏み出しましょう。 食の自立というのは 自分で食事を作ることができ…

春の食材を使ったレシピ

今日はいいお天気でしたが、空気が冷たくて気温は低く寒い一日でした。 いい感じの夕暮れです。 東京では桜が咲き、いよいよ春が近くなってきました。 春というと、おいしい食材がいろいろお店に並びます。 先日いただいた、ふきのとうも春の味ですし、これ…

鶏ちゃん届きました!

好天気が続いています。暖かい!花粉飛びまくり! 「花粉症でさえなければ…」と涙目で過ごしています(物理的に目がかゆい)。 厚みのある雲 夏のような雲です(画質が悪くてすみません)。 注文していた物が届きました。箱がすごくかわいいので、つい写真に…

コロナウイルスの影響 続々

お題「最近気になったニュース」 コロナウィルスの猛威はウィルスの伝播より早く各方面に触手を伸ばしているようです。 マスクやトイレットペーパー、消毒用アルコールが以上に買われているだけでなく、ウィルスに効果があるとして、いろいろな健康食品や、…

桜もちの思い出 料理講習会あれこれ

コロナ騒ぎでイベントの中止が相次いでいます。NPO法人の活動の方も公民館の使用禁止やカルチャースクールの休止などで、料理講習会の開催ができない状態です。 現在、会で開催しているのは男性対象(60歳以上の方が中心)と小学生対象の料理講習会です。 ど…

レシピのかけら12 チーズでアレンジレシピ

今日も暖かい一日でした。このまま春に向かっていくのでしょうか。 以前にサラダのトッピングや麺類のアレンジレシピのお話をしましたが、今回はチーズを使ってのアレンジレシピのご紹介です。 チーズ入り煮込みハンバーグ たとえば、今夜は挽肉があるからハ…

3月といえば…子どもクッキングの卒業

今日は一日強風が吹き荒れていました。家にこもっていたのに、花粉症アンテナが反応していました。 2月も残り1週間です。3月は卒業の季節ですが、子どもクッキングでも6年生の女の子がひとりいて、次回の講座で卒業となります。 卒業生には今まで作った料理…

子どもクッキング まんじゅうを作りました!

今日は月に一度の子どもクッキングの日です。 コロナウイルス騒ぎもあってちょっと心配していたのですが、結局風邪で2名が休みとなりました。 何度も試作を重ねて作ったまんじゅうレシピを、子どもたちに作ってもらいます。 「肉まん」「ぐるぐるまんじゅう…

紅イモパウダーを使って饅頭を作りました

お題「今日のおやつ」 今日は暖かい一日でした。ほんとに1月下旬? これからまたいつも通りの気温にもどった時の反動が怖いです。 さて、以前思いつきで購入したもの 紅イモパウダー 何に使おうか考えていたのですが、饅頭を作ることにしました。 強力粉と薄…

料理初心者を卒業するために 1.味付けのコツ

暖かい一日でした。 週間天気予報では日曜日に雪の予報が出ているのが心配です… 今回は料理初心者さん向けのお話です。 どうも料理がうまく出来ないという方、これから自炊を始めるという方に知っておいていただくと便利な事がいくつかありますので、ご紹介…

今年やりたいことあれこれ

3連休も今日で終わりです。 明日からはまた平常運転です。 ちょっと遅くなってしまいましたが、今年の抱負を。 現在管理栄養士として、NPO法人に所属して活動をしています。 レシピ作成や料理講習会、講演などを行っているのですが、今年はまたなにか新しい…

今年初めての子どもクッキングをしました

朝は雲が多かったですが、だんだん晴れて穏やかな日和の一日になりました。 今日は今年初めての子どもクッキングです。 メニューは「麻婆なす」「ご飯」「3色のナムル」「ごまのクッキー」 「麻婆なす」はなすが嫌いな子がいたらどうしようと心配してました…

柿にりんご、さらに梨も届きました

今日は一日曇りで寒かったです。 日曜日には雪の予報も… 今我が家には果物がたくさん! 福島の親戚からみしらず柿が届き、岩手のわたしの実家からはりんご(サンふじ)が届き、長男のお嫁さんの実家からはなし(にっこり)をいただきました。 みしらず柿 サ…

子どもはすごい!子どもクッキング終了しました

お題「今日の出来事」 今日は暖かくていい天気! そんな中、子どもクッキングの先生をやってきました。 本日のメニューは「ささみのパン粉揚げ」「ご飯」「野菜たっぷりポトフ」「マシュマロメロンゼリー」です。 鶏のささみの生肉を開いて切って、下ごしら…

子どもクッキングの試作ときのこの里

今日は昨日よりは温かったとはいえ、すっきりしない曇りの一日でした。 週末の子どもクッキングに向けて試作をしました。 メインは「鶏のささみのパン粉焼き」です。 鶏のささみ+パン粉 鶏のササミを開いて、長さを半分に切ります。 塩こしょうをして薄力粉…

子どもクッキング きょうは秋のメニュー

今日は2か月ぶりの子どもクッキングの日でした。前回は台風の直撃予想日だったので、やむを得ず… 1人だけお休みで、6人が参加してくれました。 本日は秋の献立で、「秋の吹き寄せごはん」「いものこ汁」「洋風茶わん蒸し」の3品を作りました。 秋の吹き寄せ…

大根の葉でふりかけを作りました

風がちょっと強かったですが、今日も秋晴れのいいお天気でした。 先日同僚の方から 「大根の葉いる? 家で作っている大根の間引き菜がいっぱいあるの」 とのお言葉をいただいて、迷いなく 「ください!」 というわけで、いただきました。 「火を通すとそんな…

寒い日におすすめ 「ピリ辛坦々にゅうめん」

秋晴れの日が続きます。 日中は空気が澄んで気持ちがいいですが、朝晩はずいぶん寒くなってきました。 そんな時に身体を温めてくれる一品です。 「ピリ辛坦々にゅうめん」 我が家では一年を通してそうめんを常備しています。 しかも季節を問わず、温かいにゅ…

そろそろ恋しい身体が温まる飲み物についてのお話

もう11月も近くなり、朝晩はかなり冷え込むようになってきました。そろそろ温かい飲み物が恋しい季節です。 温かい飲み物といえば、わたしはコーヒーが好きです。2日に一度ぐらい、ペーパーフィルターで淹れて飲んでいます。 好きなものはカフェオレで、いつ…

そのレシピ、自分で考えたの? ーオリジナルレシピの考え方

今日は秋晴れの好天気でした。 空気が澄んで気持ちいい気候です。 さて、管理栄養士としてレシピを作るお仕事をもう15年ぐらいしています。 クライアントの依頼を受けて、雑誌だったりチラシだったり、ネットだったりいろいろな媒体でお仕事をする機会をいた…

子ども部屋の透明ケースの片付けとちゃんこ鍋

貴重な土日の2連休の初日、子ども部屋に置いてあった透明の引き出しの片付けをしました。 引き出しの中身は子ども達のカードゲームだったり、学研の付録だったり、よく分からないおもちゃや手品の道具などがいっぱいに詰まっています。 ブルーシートを床にし…

栗を冷蔵庫で保存したら甘くなる?保存して蒸してみました

今日は朝から雨が降り続き、また河川が溢れそうになっています。 台風被害が残っているこのタイミングで、土砂崩れなど にならないといいのですが。 先日知り合いから頂いた生栗、半分は栗ごはんにしておいしくいただきました。 残り半分は検証のため、冷蔵…

赤魚とパンケーキ 贅沢なメニュー?

今日は祝日。 雨模様だったので、一日家で過ごしました。 なんか今日はTwitterでパンケーキの画像が多く出ていたので、 つい食べたくなっておやつにヨーグルトパンケーキを焼きました。 パンケーキ3枚重ね!バターと粉糖と市販のケーキシロップを添えて 卵1…

秋の食材といえば 柿・栗!

今週のお題「秋の空気」 秋というと果物が豊富で、さんまや鮭がおいしくて… やっぱり食に目がいってしまいます。 会津のみしらず柿 会津の親戚に送っていただく「みしらず柿」は大ぶりの渋柿に焼酎を振りかけて渋抜きしたものです。 新婚のころ、柿を入れて…

寒い日にはなにを食べる?

今日も寒い一日でした。 ストーブとホットカーペットまで稼働させてしまいました。 あとはこたつを出すのみ! こんな寒い日は温かいものが食べたいです。 冷蔵庫には生協のおでんセットと鶏肉があります。 「おでんとシチューどっちがいい?」 と聞くと主人…