今日は秋晴れで、日差しが温かかったです。
ただ、朝晩はかなり冷え込むようになってきました。
本日のおやつにコーンフレークでクッキーを作ってみました。
まず卵1個に砂糖大さじ２を加えて溶きほぐし、チューブバターを３０ｇ加えて分離しないようによく混ぜます。
そこにドライフルーツが入ったグラノーラタイプのコーンフレークを混ぜます。
（コーンフレークの分量はカップ3強ぐらい。それに牛乳少々加えました。）
ふるった薄力粉大さじ2ぐらいと小さじ1のベーキングパウダーを入れて、
ざっくり混ぜたら、クッキングシートを敷いた天板の上に平たくのばします。
160度に加熱したオーブンで25分ぐらい焼きます。
ひと口大にざくざく包丁で切ります。
目指したものはクッキーだったのですが、クッキーと蒸しケーキとの中間ぐらいのものになりました。
これはこれでおいしかったのですが、配合の量とかまだまだ検討の余地がありそうです。
