朝は雲が多かったですが、だんだん晴れて穏やかな日和の一日になりました。
今日は今年初めての子どもクッキングです。
メニューは「麻婆なす」「ご飯」「3色のナムル」「ごまのクッキー」
「麻婆なす」はなすが嫌いな子がいたらどうしようと心配してました。
自分もなすの美味しさを感じるようになったのは、大人になってからだし…
幸い、初めて麻婆なすを食べたという子も含めて
「おいしい、おいしい！」
「これ、白いご飯とあうよね！」
と完食してくれました。
ナムルはほうれん草とにんじん、豆もやしで作りました。
それぞれの野菜で茹で方が違います。
ほうれん草は沸騰した湯でさっと茹でて、水にさらします。
シュウ酸のアクをとるためと、急冷して色止め（茹でたての緑色が黒く変色するのを防ぐ）するためです。
にんじんも沸騰した湯でさっと茹でるのは同じですが、その後はザルに上げて水にはさらしません。
もやしは水から入れて茹でます。その方がしゃきしゃきした歯ごたえが残ります。
それぞれのやり方とその理由を説明したら
「それ家庭科でやった！（ほうれん草のアク取り）」
「それは聞いていないー！（ほうれん草の色止め）」
など子ども達も反応してくれて、今回取り上げてよかったと思いました。
「ごまのクッキー」は強力粉と薄力粉を同量ずつ使ったので、ずっしり重い感じのクッキーになりました。
いりごま、練りごま、バターなどを加えて風味を出します。
捏ねて丸めたらしばらく休ませ、そのあと麺棒でのばして切ります。
みな、工夫をこらして自分だけのクッキーを作ってくれました。
新年なので、お正月の雰囲気のランチプレートを広げて食べてもらいました。
今日を最後に辞めてしまう男の子と一緒に写真を撮りました。
ちょうど今わたしと同じくらいの背丈だったので、
「今度会う時は絶対、追い越されているね！」
と声を掛けましたが、別れは切ないですね。
その子のお母さんから
「この教室にきてから、嫌いな食べ物で克服できたものもあります。
学校でも家庭科の調理実習の時間はすっかりリーダーになって、料理や片付けを先に立ってやっているみたいですよ。」
とお聞きしました。
ここでの経験が糧になってくれると本当にうれしいです。
