昨日の昼食
昼食で炒飯の登場回数は多いです。
冷凍米が多くなってきたとき、半端野菜を使い切りたい時などに助かります。
常備してある生協のたまねぎ入りのミックスベジタブルと、肉系のものと卵を炒めるだけなので、時短メニューでもあります。
冷凍庫にタケノコご飯が残っていたので、今日はそれを中心に作りました。
冷凍ごはんをレンジ解凍しているうちに、中華鍋にごま油を入れてさっと卵を炒めて取り出します。
あとは分葱とミックスベジタブル、「干しあみえび」少々を炒めて、ガラスープとこしょうを振ります。
解凍したご飯を加えて全体を炒めたら、卵を戻し入れ、最後にしょう油少々を回しかけて炒飯の出来上がり！
アクセントに豚の小間肉をさっと炒めて、オイスターソースで味付けしたものをのせ、最後にもみ海苔を散らして、小松菜とえのきだけのスープを添えます。
今日のフキ料理
残りのフキも全部皮を剥いて、今日は炒め煮にしました。
フキの他にはにんじん、油揚げを同じくらいの長さと太さに切って、ごま油で炒めます。
みりんとそばつゆ、水を加えて煮詰めてできあがり！
