きょうは夕方の雷雨のあと、ちょっと涼しい風が吹くようになりました。
連日の暑さの中、ひと息つけました。
きょうの夏レシピ
今夜はこの季節しかできないメニューです。
今回の枝豆ごはんは、みりんと塩少々を加えて炊いたご飯に茹でた枝豆を混ぜ込む「後混ぜ式」で作りました。
始めからごはんと一緒に炊き込むと、枝豆の栄養分も無駄なく摂れます。
でも枝豆の色をきれいに出したかったので「後混ぜ式」を選択しました。
枝豆はもともと大豆の未成熟なものを食べるものですが、大豆と野菜の両方の栄養が摂れる優れた食品です。
たんぱく質、ビタミンＢ１、Ｂ２、ビタミンＣ、カルシウム、鉄、葉酸、カリウムなどミネラルも豊富です。
最近は旬のものを冷凍にした枝豆もおいしいので、夏ではなくても枝豆ごはんは炊けるのですが、やはり新鮮な生もので作る方が風味、旨みが強いです。
もうひとつの夏ならではのおすすめ炊き込みごはんはこれ。
コーンごはんは生のとうもろこしをほぐしたものを米の上にのせ、塩としょう油少々と一緒に炊き込みます。
そのとき実を外したとうもろこしの芯も一緒に入れて炊くと、旨みがとてもでておいしく仕上がります。
夏の暑さはキツイですが、夏ならではの美味しいものを食べて乗り切ります。
