きょうは朝晩すずしくて、比較的過ごしやすい一日でした。
これからの暑さはもう残暑になるのかな…
今夜の夕ごはん
冷蔵庫にあるのは「なす」「鶏モモ肉」「ピーマン」「にんじん」「たまねぎ」「たまご」
今日は揚げ物はしたくないので、メインは炒め物にしよう。
ざっくりこのくらい考えて台所に立ちます。
なすはグリルで焼いて、冷水で冷やして皮をむき「焼きナス」に。
削り節、辛子、しょうゆを添えます。
そばつゆを薄めたものに、干しアミと小ねぎを小口に切ったものを入れて煮立てます。
あとはたまご1個を流し入れて、さっとかき混ぜます。
そこにもう１個、たまごを加えて混ぜたらすぐ、火を止めて半熟で仕上げます。
最後にメインの「鶏の酢豚風」を作ります。
鶏モモ肉は小さ目に切って片栗粉をまぶします。
ピーマンはくし切り、にんじんはいちょう切り、たまねぎは薄めのくし切りに。
中華鍋にごま油を入れて野菜をしんなりするまで炒めたら、ガラスープとこしょうをふります。
そこに鶏肉を加えてさっと炒めたら、蓋をして肉に火が通るまで蒸し焼きにします。
最後にトマトケチャップ+米酢+しょうゆを混ぜたものを入れて、全体を混ぜてできあがり！
あとは白ごはんと味噌汁を添えていただきます。
