５月もあと残り２日になりました。
きょうはいいお天気でしたが、雲が多くて夕方には雷雨になってしまいました。
不安定な天気が続きます。
全粒粉パン焼きにチャレンジ！
先日全粒粉を購入しました。
全粒粉パンに挑戦します。
まずは、粉の袋についているレシピ通りに作ってみました。
「全粒粉パン」…強力粉200ｇ、全粒粉100ｇ、砂糖大さじ２、塩小さじ１、バター25ｇ、ドライイースト5ｇ、水160ｍｌ
いつも作っているパンは水ではなく、牛乳かスキムミルクをプラスしています。
それに倣って、今回もスキムミルク大さじ１をプラスしました。
あとはパン焼き機の捏ねる+発酵モードにお任せです。
生地ができあがったら、パン焼き機から取り出します。
そのあとは電子レンジの発酵機構を使って
①４０度で４０分発酵
②ガス抜きして８等分して４０度で２０分発酵
をします。
ペティナイフで十字に切れ目を入れます。
あとは２００度に加熱したオーブンで１１分焼きました。
焼き色もいい感じにできあがりました。
食べてみると
「やわらかい…」
「おいしいけど普通のパンだね。」
「全粒粉要素が感じられない。次回はもっと全粒粉の割合を増やしてみる！」
「ほどほどにね… あと、粉はスーパーのじゃなくて、いいものを使った方がおいしくなるよ」
「なるほど」
全粒粉のパッケージのイメージだと、もっと黒パン寄りのイメージだったのですが…
別の全粒粉を使ってみることも含め、改良版にまたチャレンジしてみます。
きのうのメニュー
すりおろしにんにくと、すりおろししょうがの小さなパックが残っていたので、日本酒+しょう油と一緒によく鶏モモにすり込みました。
あとは薄力粉、片栗粉の順にまぶして揚げます。
いつものはちみつを入れた甘目の唐揚げと違って、辛口（？）の唐揚げです。
にんにくの香りが食欲をそそります。
これはこれでいい味になりました。
多めに揚げて冷凍して、お弁当にも利用します。
