きょうは風が強く、雨がときどきパラパラと降るお天気でした。
明日の最高気温の予報は40度!
倒れないようにがんばります。
きのう作った「鶏のカシューナッツ炒め」
生カシューナッツを購入したので、早速料理に使ってみました。
中華の定番料理、鶏肉のカシューナッツ炒めを作ってみます。
ネットでレシピを検索してみたのですが、肉に片栗粉をまぶしたりまぶさなかったり、調味料も酢を使ったり、オイスターソースを使ったりといろいろでした。
その中で陳 建一さんの「鶏肉とカシューナッツ炒め」のレシピを主に参考に作ってみました。
特に参考にしたのは合わせ調味料です。
「砂糖 大さじ1、酒 大さじ1/2、酢 大さじ1、しょう油 大さじ1と1/2、スープか水 大さじ1/2,こしょう 少々、水溶き片栗粉 大さじ1/2」
(スープは水大さじ1と1/2に中華スープの素少々を混ぜて)
これはこの通りの分量をよく混ぜて使いました。
肉の分量もカシューナッツの分量もこのレシピ通りではないのですが、この合わせ調味料を少しずつ加えてちょうどいい味加減に調整すればいいと思います。
今回、野菜類もさらに加えたので、結果的に全量使ってちょうどいい味になりました。
鶏モモ肉を小さめに切って、酒としょう油の下味をつけます。
今回片栗粉はまぶさないで、作りました。
使用するカシューナッツは鶏肉と同じくらいの量にしてみました。
これもレシピによって全然比率が違うので、お好みです。
野菜はピーマン、玉ねぎ、にんじん、生姜を使いました、
野菜が透き通ってくるまで炒めたら、肉とカシューナッツを入れて炒めます。
今回使うカシューナッツは生なので、熱を通すために早めに投入しました。
炒ったカシューナッツだったら、最後に加えてOKです。
肉に火が通ったら、合わせ調味料を加えて全体に絡めて完成!
甘目の調味料がナッツによく合って、おいしくいただきました。
「これわが家の定番にしていいんじゃない」
主人のお墨付きもいただいたので、この作り方で決定です。
カシューナッツは亜鉛と鉄分が豊富なナッツなので、おやつだけではなく普段の食事にも利用していきたいです。