朝はかなり曇っていたのですが、徐々に晴れていいお天気になりました。
真っ赤に紅葉していた紅葉の葉も落ちて、タネが残っていました。
先日の夕食の天ぷら
冷蔵庫に大葉が何枚か残っており、先日食べた「鶏ちゃん」の炒めていないお肉が少し残っています。
さつまいも、しいたけ、ピーマンもある…
ということで天ぷらを作ることにしました。
「鶏ちゃん」の作り方には載っていませんでしたが、玉ねぎやにんじんと一緒に味噌ベースのタレに漬けこまれた鶏肉を揚げたかき揚げ、おいしそうな気がします。
溶き卵に少々の水+薄力粉を混ぜて、衣を作ります。
しいたけ、ピーマン、さつまいもは切ったあと、薄力粉をまぶしたあと、衣をくぐらせて油で揚げます。
大葉は片面にだけ衣をつけて、緑色の部分をよく見せます。
一通り天ぷらを揚げ終わったら、残りの衣に玉ねぎ、にんじん、しいたけの軸、小さめに切った「鶏ちゃん」を入れ、さっと混ぜてたら、丸く揚げ油に落として揚げます。
大根おろし、生姜おろし、天つゆを用意したら、盛り付けます。
揚げたての天ぷらはご馳走です。
かりかりの衣を熱々の天つゆに浸して食べる、しあわせを堪能しました。
鶏ちゃんかき揚げは鶏肉に味がしっかりついているので、そのまま食べておいしかったです。
天ぷらはついつい多めに揚げ過ぎてしまうのですが、今回も１食では食べきれない量になってしましました。
こちらは冷凍保存し、後日天丼にしておいしくいただきました。
