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楽しい毎日と、あとちょっと食のお話

ろびんのお部屋です。管理栄養士なので、栄養関係の話を中心にして、仕事の話、家族の話、読んだ本の感想を書いていきます。

「二年味噌」で味噌カツを作りました

お題「こだわりレシピ」

ある日頭の中に浮かんだ食べ物で、頭がいっぱいになってしまうことがあります。

この日は「味噌カツ」がそれでした。

 

二年味噌

二年味噌

以前、主人のお母さんのところでいただいた味噌汁がとてもおいしくて、使っている味噌をお聞きしたら、この「二年味噌」でした。

さっそく家に帰って、スーパーで探してみたらありました!

 

パッケージの裏側

長野で作られているお味噌だったのですね。

色は赤味噌のように濃くてしょっぱそうなのですが、実際はそんなに辛くありません。

だし汁に溶かすと味噌の香ばしい風味が立って、上品なお味噌汁になります。

パッケージに記載されているように、普通の味噌より使う量を減らしてもおいしくいただけます。

 

この味噌を使って、「味噌カツ」にしたらいい感じになりそう。

と思い立って冷蔵庫の中を探ったら、肉は豚バラ肉のかたまり肉しかありません。

 

豚肉バラのかたまりを切り分けます

これを味噌カツにします。

もう味噌カツ以外のメニューが浮かばないです。

 

赤身の部分を切り取るように、一口大に切り分けて厚みを均一にのばします。

 

塩こしょう、薄力粉、溶き卵、パン粉

あとは普通に塩こしょう、薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけて油で揚げます。

味噌だれは二年味噌に砂糖少々を混ぜて、そばつゆでのばして作りました。

 

完成した味噌カツ

キャベツのスローと庭で採れたミニトマトを添えます。

 

味噌カツは期待通り、とてもおいしかったです。

味噌の香ばしさとうまみがトンカツに合います。

 

この味噌を使って今度は味噌田楽もいけそう!

焼き豆腐、大根…何にあわせようか…

 

料理の幅が広がる調味料に出会えました。