今日は朝から雨が降り続き、また河川が溢れそうになっています。
台風被害が残っているこのタイミングで、土砂崩れなど にならないといいのですが。
先日知り合いから頂いた生栗、半分は栗ごはんにしておいしくいただきました。
残り半分は検証のため、冷蔵庫で保存していました。
検証というのは、「栗を冷蔵庫で保存すると甘くなるんだって！」
と職場の同僚から情報をいただいたので、試してみようと思ったわけです。
いろいろ調べてみると、さつまいもを貯蔵して甘くするのと同じで
「栗に含まれている酵素の働きで、でんぷん質を分解して糖に変えて（凍らないように）寒さに対して自衛する。」という理屈らしいです。
常温で置くと、虫食いや乾燥という問題も出てきますし。
理論的には納得できますね。
某TV番組で取り上げられたそうで、「ある実験によると4日で2倍の甘さに、25日で3倍の甘さになることが分かっています。」ということなそうです。
この辺はなんだか怪しい…
とりあえず、実際にやってみましょう。
頂いてから冷蔵保存17日目の栗。
土鍋で蒸すのがおいしいという情報があり、これも検証してみます。
↑ 加熱するときも、放置するときも蓋はした状態です。
蓋を開けるとこんな感じです。
うん、ホクホクしておいしい。
でも、劇的に甘くなった感じは特にしませんでした。
もっと長く置かないといけないのでしょうか？
水に浸けて→先端に十字に切れ目を入れて→蒸す
という調理はおいしいし、皮もむきやすいのでいいですね！
残った蒸し栗は皮を剥いて、ざっくり刻んで砂糖煮にする予定です。
主人から栗入りのパウンドケーキのリクエストがあったので、その材料にします。
