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楽しい毎日と、あとちょっと食のお話

ろびんのお部屋です。管理栄養士なので、栄養関係の話を中心にして、仕事の話、家族の話、読んだ本の感想を書いていきます。

栄養学

子どもクッキングの試作 さんまの炊き込みご飯を作りました

気が付くと9月ももう半ば過ぎてしまいました。 今年もあと3ヶ月少々ですね。 今日は次回の子どもクッキングのための試作をしました。 メニューは「さんまの炊き込みご飯」です。 3枚おろしにしたさんまを焼きます 洗った米と調味料を混ぜた水の上に焼いたさ…

「はやね はやおき 四回食」はわたしの一番のおすすめレシピ本です。

午前中は曇り時々雨が降っていましたが、午後から陽が射して蒸し暑くなってきました。 温度はそれほどれもないのに、湿度が高くて汗がでてきたので、 一日ぶりにエアコン始動させました。 今日はお勧めのレシピ本についての話です。 「はやね はやおき 四回…

レシピのかけら3 奥の深いおひたしの作り方

今日は一日曇りで残念ながら満月も見えませんでした。 それにしてもすっかり涼しくなってきましたね。 地味だけど奥の深いおひたし 本日のお題は「おひたし(お浸し)」です。 これ料理? といわれるかもしれませんが、結構奥の深い料理で、 調理の仕方によ…

さんまのある幸せな食卓、あるいは秋の日の密かな愉しみ

台風一過して猛暑が戻ってきました。 このまま初秋に突入するかと思っていたのに。 今日スーパーマーケットにいったら、さんまがありました。 数年前から不漁が続き、品薄で高値が続いていたさんま。 今年もニュースであまり獲れていないという話だったので…

レシピのかけら1 カツを作る

毎日の食事を作っていると、ふといつもとちょっと違うことをしたくなります。 味付けや、盛り付けをいつもはしないようなものにしたり、食材の切り方を変えてみたり。 作り方も手順の前後を入れ替えたり、ひと手間掛けたり、逆に手間を掛けなかったり。 「料…

子どもクッキング:ぎょうざを皮から手作りしました

今日で8月も終わりです。 今月の子どもクッキングの講座は、会場の都合でこの8月最後の土曜日になってしまいました。 8月は夏休みの特別講座ということで、この回1回だけの参加も受け付けました。 「8月31日なんて、子どもたちは忙しくて申し込みない…

普通のクッキーとちょっとだけ違うココナッツオイルのクッキー

ココナッツオイルクッキー いつも食べたいわけではないんですが、ときおりふと食べたくなるお菓子にココナッツオイルクッキーがあります。 ココナッツオイル(ヤシ油)をバター代わりに使って作るクッキーです。 軽い口当たりと甘いふわっとした香りが独特で…

暑い時に身体がよろこぶ食べ物5つ

今週のお題「残暑を乗り切る」 昨日は「30℃未満蒸し蒸し日」で、きょうは「朝爽やかだんだん暑い」日です。 じわじわと確実に暑くなってきました。 今日のお題は「残暑を乗り切る」です。 残暑を乗り切るためにおすすめの食べ物のお話をします。 暑さが続く…

料理初心者のためのレシピを作るときに意識していること

料理講習会の講師を始めてもう十数年になります。 対象は家庭の主婦、男性、子どもなどいろいろですが、料理を作り慣れていない方に向けてレシピを考えています。 初心者向けのレシピを作るポイントはいくつかあり、今は4つの点に注意しています。 ・使う道…

子どもクッキングの講師をやっています

NPO法人の活動で「子どもクッキング」の講師を月一回やらせていただいています。 対象は小学生の男女で、今は1年生から6年生までの子が7名受講してくれています。 子どもクッキングの講師を初めて担当したのは、もう13年ぐらい前です。 やり始めのころはレシ…

サプリメントや流行りの食品を摂るときに注意すること

サプリメントは摂り方に注意 Green Planetさんによる写真ACからの写真 健康になるはずのサプリメントで健康被害が起きたというニュースが出ることがあります。 サプリメントで健康被害が起きるのは、健康にいいと思って過剰摂取したり、何種類ものサプリメン…

ちょっと恥ずかしい失敗:専門分野の最新情報は常に、細心にチェックすべきこと

昨日,レシピ作成のお仕事で、ちょっと恥ずかしい失態がありました。 おすすめのレシピを作成し、栄養価計算をして、メンバーに確認依頼をしたのですが、その時に、指摘してくれたメンバーがいました。 「生鮭の塩分相当量が違っているようです」 もちろん、…