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楽しい毎日と、あとちょっと食のお話

ろびんのお部屋です。管理栄養士なので、栄養関係の話を中心にして、仕事の話、家族の話、読んだ本の感想を書いていきます。

栄養学

子どもクッキング きょうは秋のメニュー

今日は2か月ぶりの子どもクッキングの日でした。前回は台風の直撃予想日だったので、やむを得ず… 1人だけお休みで、6人が参加してくれました。 本日は秋の献立で、「秋の吹き寄せごはん」「いものこ汁」「洋風茶わん蒸し」の3品を作りました。 秋の吹き寄せ…

大根の葉でふりかけを作りました

風がちょっと強かったですが、今日も秋晴れのいいお天気でした。 先日同僚の方から 「大根の葉いる? 家で作っている大根の間引き菜がいっぱいあるの」 とのお言葉をいただいて、迷いなく 「ください!」 というわけで、いただきました。 「火を通すとそんな…

寒い日におすすめ 「ピリ辛坦々にゅうめん」

秋晴れの日が続きます。 日中は空気が澄んで気持ちがいいですが、朝晩はずいぶん寒くなってきました。 そんな時に身体を温めてくれる一品です。 「ピリ辛坦々にゅうめん」 我が家では一年を通してそうめんを常備しています。 しかも季節を問わず、温かいにゅ…

そろそろ恋しい身体が温まる飲み物についてのお話

もう11月も近くなり、朝晩はかなり冷え込むようになってきました。そろそろ温かい飲み物が恋しい季節です。 温かい飲み物といえば、わたしはコーヒーが好きです。2日に一度ぐらい、ペーパーフィルターで淹れて飲んでいます。 好きなものはカフェオレで、いつ…

そのレシピ、自分で考えたの? ーオリジナルレシピの考え方

今日は秋晴れの好天気でした。 空気が澄んで気持ちいい気候です。 さて、管理栄養士としてレシピを作るお仕事をもう15年ぐらいしています。 クライアントの依頼を受けて、雑誌だったりチラシだったり、ネットだったりいろいろな媒体でお仕事をする機会をいた…

子ども部屋の透明ケースの片付けとちゃんこ鍋

貴重な土日の2連休の初日、子ども部屋に置いてあった透明の引き出しの片付けをしました。 引き出しの中身は子ども達のカードゲームだったり、学研の付録だったり、よく分からないおもちゃや手品の道具などがいっぱいに詰まっています。 ブルーシートを床にし…

栗を冷蔵庫で保存したら甘くなる?保存して蒸してみました

今日は朝から雨が降り続き、また河川が溢れそうになっています。 台風被害が残っているこのタイミングで、土砂崩れなど にならないといいのですが。 先日知り合いから頂いた生栗、半分は栗ごはんにしておいしくいただきました。 残り半分は検証のため、冷蔵…

赤魚とパンケーキ 贅沢なメニュー?

今日は祝日。 雨模様だったので、一日家で過ごしました。 なんか今日はTwitterでパンケーキの画像が多く出ていたので、 つい食べたくなっておやつにヨーグルトパンケーキを焼きました。 パンケーキ3枚重ね!バターと粉糖と市販のケーキシロップを添えて 卵1…

秋の食材といえば 柿・栗!

今週のお題「秋の空気」 秋というと果物が豊富で、さんまや鮭がおいしくて… やっぱり食に目がいってしまいます。 会津のみしらず柿 会津の親戚に送っていただく「みしらず柿」は大ぶりの渋柿に焼酎を振りかけて渋抜きしたものです。 新婚のころ、柿を入れて…

寒い日にはなにを食べる?

今日も寒い一日でした。 ストーブとホットカーペットまで稼働させてしまいました。 あとはこたつを出すのみ! こんな寒い日は温かいものが食べたいです。 冷蔵庫には生協のおでんセットと鶏肉があります。 「おでんとシチューどっちがいい?」 と聞くと主人…

ハロウインメニューの試作 子どもクッキング

10月に入り、だいぶ涼しくなってきました。 きょうは久しぶりに庭の木の剪定と片づけをしました。まだまだかかりそうですが、少しは進みました。 来週末は子どもクッキングがあります。 悩んでいたハロウインスイーツを試作してみました。 かぼちゃクリーム…

子どもクッキング ハロウインメニューに悩んでいます

ついこの前、子どもクッキングが終わったと思ったら、もう10月の準備をしなければいけません。 わたしが講師を務めている子どもクッキングは3ヶ月ごとの募集です。 3ヶ月分のメニューを決め、それで募集をしています。 そういうわけで、今10月、11月、12月の…

お勉強会無事終了しました

NPO法人でのお勉強会、本日無事に終わりました。 普段はメールやラインでやり取りしているメンバーですが、 顔を合わせてお話しすると、違います。 参加メンバーそれぞれが、職場で家庭でいろいろな経験を重ねているので 情報交換しながらたくさんの刺激を受…

NPOのお勉強会の準備をしました

明日は理事をさせていただいているNPO法人主催のお勉強会があります。 年に何回か、役に立つ講座や料理講習会を開催しています。 講師はNPOの会員がしたり、外部講師の方にお願いしたりします。 NPOの会員は参加費無料です。 過去にもいろいろな催しをしてき…

しあわせのさんまご飯 子どもクッキング

ちょっと遅くなりましたが、先週末開催した子どもクッキングのご報告です。 「さんまの炊き込みご飯」「れんこんとチーズのチヂミ」「とろろこんぶのお吸い物」の3品を作ってもらいました。 今回は、さんまの3枚おろしを子どもたちにやってもらうつもりです…

20年で変わったこと 食生活あれこれ

主人の母のところから、今日自宅に帰宅しました。 お母さんと主人とわたしの3人で、たくさん話をしまくってきました。 とにかく、元気そうだったのでよかったです。 さて、この前ヒジキの話をしましたが、ここ20年ほどの間で食に関して変わってきたことが山…

ひじき 鉄分の優等生からの転落

栄養士になってから30年以上たちますが、日々食品や栄養学に関しての情報が更新されていきますね。 2015年12月に日経新聞で 「ヒジキ「鉄分の王様」陥落 食品成分表5年ぶり改定」 文部科学省が5年ぶりに改訂した日本食品標準成分表に掲載のひじきに含まれる…

子どもクッキングの試作 さんまの炊き込みご飯を作りました

気が付くと9月ももう半ば過ぎてしまいました。 今年もあと3ヶ月少々ですね。 今日は次回の子どもクッキングのための試作をしました。 メニューは「さんまの炊き込みご飯」です。 3枚おろしにしたさんまを焼きます 洗った米と調味料を混ぜた水の上に焼いたさ…

「はやね はやおき 四回食」はわたしの一番のおすすめレシピ本です。

午前中は曇り時々雨が降っていましたが、午後から陽が射して蒸し暑くなってきました。 温度はそれほどれもないのに、湿度が高くて汗がでてきたので、 一日ぶりにエアコン始動させました。 今日はお勧めのレシピ本についての話です。 「はやね はやおき 四回…

レシピのかけら3 奥の深いおひたしの作り方

今日は一日曇りで残念ながら満月も見えませんでした。 それにしてもすっかり涼しくなってきましたね。 地味だけど奥の深いおひたし 本日のお題は「おひたし(お浸し)」です。 これ料理? といわれるかもしれませんが、結構奥の深い料理で、 調理の仕方によ…

さんまのある幸せな食卓、あるいは秋の日の密かな愉しみ

台風一過して猛暑が戻ってきました。 このまま初秋に突入するかと思っていたのに。 今日スーパーマーケットにいったら、さんまがありました。 数年前から不漁が続き、品薄で高値が続いていたさんま。 今年もニュースであまり獲れていないという話だったので…

レシピのかけら1 カツを作る

毎日の食事を作っていると、ふといつもとちょっと違うことをしたくなります。 味付けや、盛り付けをいつもはしないようなものにしたり、食材の切り方を変えてみたり。 作り方も手順の前後を入れ替えたり、ひと手間掛けたり、逆に手間を掛けなかったり。 「料…

子どもクッキング:ぎょうざを皮から手作りしました

今日で8月も終わりです。 今月の子どもクッキングの講座は、会場の都合でこの8月最後の土曜日になってしまいました。 8月は夏休みの特別講座ということで、この回1回だけの参加も受け付けました。 「8月31日なんて、子どもたちは忙しくて申し込みない…

普通のクッキーとちょっとだけ違うココナッツオイルのクッキー

ココナッツオイルクッキー いつも食べたいわけではないんですが、ときおりふと食べたくなるお菓子にココナッツオイルクッキーがあります。 ココナッツオイル(ヤシ油)をバター代わりに使って作るクッキーです。 軽い口当たりと甘いふわっとした香りが独特で…

暑い時に身体がよろこぶ食べ物5つ

今週のお題「残暑を乗り切る」 昨日は「30℃未満蒸し蒸し日」で、きょうは「朝爽やかだんだん暑い」日です。 じわじわと確実に暑くなってきました。 今日のお題は「残暑を乗り切る」です。 残暑を乗り切るためにおすすめの食べ物のお話をします。 暑さが続く…

料理初心者のためのレシピを作るときに意識していること

料理講習会の講師を始めてもう十数年になります。 対象は家庭の主婦、男性、子どもなどいろいろですが、料理を作り慣れていない方に向けてレシピを考えています。 初心者向けのレシピを作るポイントはいくつかあり、今は4つの点に注意しています。 ・使う道…

子どもクッキングの講師をやっています

NPO法人の活動で「子どもクッキング」の講師を月一回やらせていただいています。 対象は小学生の男女で、今は1年生から6年生までの子が7名受講してくれています。 子どもクッキングの講師を初めて担当したのは、もう13年ぐらい前です。 やり始めのころはレシ…

サプリメントや流行りの食品を摂るときに注意すること

サプリメントは摂り方に注意 Green Planetさんによる写真ACからの写真 健康になるはずのサプリメントで健康被害が起きたというニュースが出ることがあります。 サプリメントで健康被害が起きるのは、健康にいいと思って過剰摂取したり、何種類ものサプリメン…

ちょっと恥ずかしい失敗:専門分野の最新情報は常に、細心にチェックすべきこと

昨日,レシピ作成のお仕事で、ちょっと恥ずかしい失態がありました。 おすすめのレシピを作成し、栄養価計算をして、メンバーに確認依頼をしたのですが、その時に、指摘してくれたメンバーがいました。 「生鮭の塩分相当量が違っているようです」 もちろん、…