今日はじりじりと肌が焼けるくらいの、強い陽射しが照りつけました。
明日は一転して寒くなり、そのあとまた30℃近くなる日があるようです。
温度の上がり下がりが激しくて、なかなか半袖をしまうことができません。
先日の子どもクッキングでベイクドチーズケーキを作って以来、チーズケーキにハマっています。
試作も含めてパウンドケーキ型で何本も焼きました。
その時のクリームチーズが残っていたので、今度はレアチーズケーキを作ってみます。
レアチーズケーキというと、クリームチーズと生クリームを粉ゼラチンで固めて作るのが定番ですが、最近はヘルシー志向から生クリームを使わずにヨーグルトを代わりに使うのが流行とか。
さっそくチャレンジします。
今回もパウンド型で作りやすい分量になるよう、調整してみました。
底にクラッカーを砕いてバターと混ぜたものを敷くのは、ベイクドの時と一緒です。
クリームチーズ 100ｇに、砂糖 35ｇ、プレーンヨーグルト 100ｇ、レモン汁 小さじ1、バニラエッセンス 少々を順番に加えては泡だて器で混ぜていきます。
最後に粉ゼラチン ５ｇを熱湯 50ｍｌで溶かしたものの半分量を加えて混ぜ、下地を敷いたバウンドケーキ型の上に流します。
あとは冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めて出来上がりです。
粉ゼラチンは一袋が5ｇ入りなので、本当はそれを全量使い切りたかったのですが、出来上がり量を考えると、５ｇ全部使うとカチカチになりそうです。
溶かして残した半分量のゼラチン液には、砂糖と牛乳を加えてミルクプリンにしていただきました。
「うん、これもありだね」
「コーヒーでも紅茶でも合う！」
主人のOKもでたので、このレアチーズケーキもわが家の定番入りです。
さわやかでおいしかったです。
ちなみに
前に作ったベイクドチーズケーキ、こちらはパウンドケーキ型1/4で353kcal
今回ヨーグルトで作ったレアチーズケーキ、同量で266kcalです。
（ヨーグルトではなく、生クリーム使用の場合は384kcalになります）
