今日は一日お仕事でした。
帰宅して、さて今夜のご飯は何にしよう…？
主菜には「お豆腐」
冷凍庫には生協の「豚バラ薄切り」、冷蔵庫にはピーマンとにんじん、干し椎茸があります。
干し椎茸はもどして、ピーマンは千切り、にんじんは薄い拍子切りにします。
フライパンにごま油を熱して、野菜を炒め、しんなりしたら凍ったままの豚バラ肉、ガラスープ、こしょうを上にのせて蓋をします。
ここで登場するのがパック豆腐です。
弱火でしばらく蒸し焼きにしたら、蓋を取って全体を混ぜます。
豚肉に火が通ったら、パック豆腐を崩しながら加えます。
しょう油少々を回しかけて火を止めてできあがり。
パック豆腐は日持ちがするので、冷蔵庫に常備しています。
味噌汁の実に、冷奴に、湯豆腐に、今日のように野菜や肉と一緒に炒めてと重宝しています。
副菜は「コロッケのタネ」
主菜が中華風ですが、副菜はあえて洋風の「ポテトグラタン」に。
だってホワイトソースが食べたかったから…
昨日のコロッケのタネを、ちょっとだけ残していました。
こちらがグラタンのベースになります。
小鍋にサラダ油+薄力粉を入れてよく練ったら、水とコンソメを加えてコンソメが熔けるまで、弱火でよく混ぜます。
あとは火から下ろして、冷たい牛乳で伸ばし、こしょうを振ったら、ホワイトソースのできあがり！
器にレンジで温めたコロッケのタネを敷きます。
その上にホワイトソースをたっぷりのせたら、粉チーズ、パン粉、バターを振りかけてトースターで焦げ目がつくまで焼きます。
あとはご飯と小松菜と大根、えのき、油揚げの味噌汁を添えていただきます。
