毎日暑い暑いとばかり書きたくはないのですが、やっぱり今日も暑い一日でした。
お盆休みももう後半です。
そろそろ日常が戻ってきます。
今夜の夕食
「イカフライ」
北海道から取り寄せた魚介類も段々少なくなってきました。
今日は解凍していたイカをおろします。
鮮度がいいうちに冷凍した、いいイカです。
胴体から足と内臓、すみ袋を外します。
えんぺらをとって、皮をはぎます。
今日はこの胴体を輪切りにして、イカフライを作ります。
えんぺらは皮つきのまま、切込みを入れます。
酒としょうゆに漬け込んで、後日グリルで焼きイカにします。
イカをさばくのも覚えると簡単です。
子どもクッキングでも小学生の子ども達にやってもらっています。
イカは水気をよく拭いてから、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
きっちりパン粉をつけて揚げても、イカフライは水気がでるので油がはねやすいです。
火傷に注意して揚げます。
ソースとタルタルソースでいただきます。
「せっかくいいイカなのに、イカフライにするのもったいなくない？」と主人。
「イカフライおいしいじゃない！」
「もっと素材を活かした料理の方が」
「イカフライが好きなの。そういえば大学の時の調理学の時にさ...」
何とかごまかしつつ、柔らかくておいしいイカのフライをいただきました。
大満足！
「鶏そば」
汁物は昨日の天ぷらそばに使った茹でそばが残っていたので、それを使います。
鶏モモ肉をそぎ切りにして、片栗粉をまぶします。
つゆを沸騰させて、小ねぎと鶏肉を入れます。
最後に茹でそばを加えてひと煮立ちしたら火を止めてできあがり！
イメージは鴨南そば風です。
鶏肉に片栗粉をつけることで肉が柔らかくなり、つるつると食べやすいです。
あとは白米とかぼちゃの煮物を2切れほど。
鶏そばの分、いつもよりちょっとボリュームがあるごはんでした。
