今週のお題「いも」
さといもの煮っころがし、いかと里芋の煮物など子どもの頃から好きでした。
大人になってからもさといもを口に含むたび、至福を感じるくらい大好きです。
先日スーパーの産直コーナーでさといもを購入しました。
さといもと冷蔵庫に中にはたこがあります。
これで里芋とたこの炊き込みご飯を作ります。
さといものぬめりの「ガラクタン」という成分は、血圧を下げ、血中のコレステロールを取り除いてくれます。
ぬめりの中には他にも「ムチン」という、身体の中にはいると胃や腸壁を守って肝臓の働きを強めてくれる成分があります。
たこに含まれる「タウリン」は、栄養ドリンクの成分としてもよく聞かれますが、こちらも血中の中性脂肪やコレステロールを減らしてくれます。
さらに肝臓の解毒機能を高めてくれるという働きもあります。
さといもとたこの組み合わせは、高血圧、高コレステロール症、肝臓に不安のある方には最強の組み合わせですね。
今回は茹でだこを使ったのですが、タウリンは水溶性なので、できれば生のたこを使うのがおすすめです。
おいしいだしもでます。
みりんとしょうゆ少々を加えて、全体としては普通の水加減で炊きます。
さといもがホクホクしておいしかったです。
