赤魚は煮つけが最高です

お題「昨日食べたもの」

スーパーの特売で赤魚の切り身が40％オフになっていたので、思わず購入してしまいました。

煮魚にするとおいしいんです、赤魚は。

迫力のある赤魚

普通に切り身が2枚だと思って開けてみたら、下の方に頭がごろり！

もう一枚の切り身が大きめだったのでそちらを半分に切って、頭の方はだし出しメインで煮ました。

日本酒＋水＋昆布

鍋に日本酒と同量の水を入れ、昆布を加えます。

こちらに洗ってウロコやヒレをとった赤魚を入れます。

火にかけて沸騰したらアクを取り、ぶつ切りにした長ねぎとしょう油＋砂糖+みりんを加えて弱火で煮ます。

クッキングペーパーを被せて煮ます

クッキングペーパーを上に被せて落し蓋の代わりにします。

あとは味が浸みこんで、ねぎが柔らかくなるまでコトコト煮ていきます。

盛り付けて出来上がり

頭の部分も結構食べられるところがありました。

とろとろにとろけた皮もおいしいです。

タコときゅうりの酢の物

タコの酢の物を添えていただきました。