今週のお題「おうち時間2021」
雨が降ったり止んだりのぐずついた天気の一日でした。
でも、温度は高めです。
そろそろ夏物の服も用意しないと。
きょうのチャレンジ
いまパン焼き機を利用して食パン、くるみパンなどを家で焼いています。
それはそれでおいしくて、外でパンを買うことがなくなりました。
「黒パンとか、硬いパンはできないの？」と主人。
「パン焼き機についているレシピには、胚芽パンはあったと思うけど…」
硬めのドイツパンも好きなので、自分で焼けたらいいな。
バケット系のパンは焼いたことがなかったので、まずはフランスパンに挑戦してみることにしました。
いつもは強力粉のみで作るパンですが、フランスパンを焼く場合「強力粉200ｇに薄力粉80ｇ」とのこと。
バターもいつもの食パンだと30ｇ使うのに、5ｇのみ。
レシピには「生地は砂糖や油脂が少なく傷みやすいので、できるだけやさしく扱います。時間をかけてゆっくり発酵させます。」と書いてあります。
パン焼き機の「こねる、発酵」にお任せして４０分。
できた生地を器に入れ、ラップして３０度で３０分発酵させます。
これは電子レンジの発酵モードにお任せします。
この生地を打ち粉をしたまな板の上で４等分して、軽く手で押してガス抜きします。
いつもより注意してやさしーく扱いました。
そのあと、ぬれ布巾をかけて３０分休ませます。
あとは軽く叩いて楕円形にのばして、手前からくるくる巻きます。
これでバケット４個分の成型ができました。
これからまた１時間発酵させます。
これもレンジにお任せです。
…それにしても発酵時間、かかりますね。
ここまでで、合計２時間です。
生地作り、成型、焼き時間、すべて合わせると３時間半ぐらいです。
最後の発酵が終わったら、切れ目を入れてオーブンで焼きます。
２００度で３２分焼きました。
焼きたてを試食してみました。
「ちゃんとフランスパンになっている！」
「皮がおいしい」
冷めてもっと硬くなったときの味も楽しみです。
時間はかかるけど、バケット系もなんとかできそうです。
