きょうは月に一度の金属ゴミの日。
ずっと捨てられなかったものを、ついに捨てました。
もともとは小ぶりの片手鍋だったものです。
あまり使わないうちに取っ手部分が取れてしまったのですが、鍋部分の大きさがちょうどよくてボウル代わりに何年も使っていました。
なにせ、いざとなったら直火もＯＫですし。
ところがあるとき「ぱきん」と音がして鍋底が剥がれてしまいました。
こんな構造になっていたんだ…
さすがにこれで捨てる決心がつきました。
長い間ありがとう、鍋ボウル！
今夜の一品
大好きな里芋を、きょうはそぼろ煮にしました。
わたしは里芋を剥いても手がかゆくならないし、角が立った形も好きなので包丁で皮を剥きます。
地味に時間はかかるのですけど。
料理講習会などでは、皮つきのままレンジでチンする方法や軽く茹でて流水で剥く方法をご紹介しています。
料理に「絶対」はないので、手を抜けるところは抜いていいと思います。
＜今日の作り方＞
包丁剥きの里芋をぐらぐらの湯に入れて、さっと下茹でします。
ヌメリをとり、味が浸みこみやすくするための下煮です。
吹きこぼれに注意！
一通りアクを取ったら湯を捨てて、新しく水を加えます。
火にかけたら沸騰する前に豚挽肉を入れます。
煮立つ前に挽肉を加えるのは、挽肉が固まらないようにするためです。
水から入れると肉同士がくっつき合わず、かき回さなくてもぽろぽろになります。
あとはみりんとそばつゆで味をつけます。
ほんとうは味が浸みこんだ翌日以降がよりおいしいです。
