今週のお題「急に寒いやん」
お題に乗っかって書いてみます。
ほんと、朝晩に冷え込みを感じる季節になりました。
秋はわたしの生まれた季節ですが、窓を開けて風を楽しむことができる、大好きな季節です。
春は花粉が飛ぶし、夏は虫が入ってくるし、冬は寒いですから。
季節は旬の食材を食することでも、大いに楽しめます。
白茄子をいただきました
知り合いの方から家で作った、「白茄子」をいただきました。
初めて調理します。
「これ、どうやって食べるのがおすすめですか？」
「うーん、長めに切って豚肉を巻いて焼くのもおいしいけど、一番のおすすめは
＜麻婆茄子＞だね」
「ほう」
「豆腐を切るみたいに、小さめの四角に切って作るとおいしいよー
茄子が口の中でとろける」
ああ、よだれが…
このために切れていた豆板醤を買ってきました。
茄子は皮ごとコロコロに切って、塩水につけます。
アクを抜くのはもちろんですが、塩水に浸けると油をあまり吸わないで炒められるそうなので。
中華鍋にごま油を入れ、水を切った茄子をしんなりするまで炒めて取り出します。
取り出した鍋で、みじん切りのネギと生姜を炒めて香りを出し、豚挽肉を入れて火を通したら、茄子を戻し入れて全体を炒めます。
あとは、日本酒・みりん・砂糖・豆板醤・しょう油を混ぜたものを加えて、全体になじませて味見をします。
味付けがOKだったら、水溶き片栗粉を入れて完成です。
トロトロの茄子と麻婆の辛みで、白いご飯がすすむ！
身体の中からあつあつになる一品でした。
おまけ 秋空と雲
秋空といっても、毎日いろいろな風景が見えます。
夏の入道雲はなくなりましたが、ちぎれ雲や長く連なった雲など、ダイナミックな空を見上げるのは楽しいです。
