暑さが続いています。
そんな中、主人と庭に出て作業をしました。
90リットルの袋6つと、枝をしばったもの２束をゴミに出しました。
かなり庭がすっきりしてきました。
びわのジャムの続き
きのうのびわのジャム作りの続きです。
砂糖をまぶして、水分がでてきたびわを煮詰めていきます。
トマトソースみたいです。
びわは粘度を付けてくれるペクチンが少ない気がしていたのですが、やはりかなり煮詰めてもサラサラのままです。
レモン汁を加えれば少しは違っていたのかもと思いつつ、できるだけ水分を飛ばすようにしました。
（レモン汁やかんきつ類の種にはペクチンが含まれています）
次はジャムを入れる瓶の用意をします。
大鍋にガラス瓶と蓋を入れて、煮沸消毒します。
あとはジャムを詰めて軽く蓋をし、瓶を立てた状態でまた熱湯に入れて煮沸したあと、再度しっかり蓋をしめます。
これは「脱気」といって、空気を抜いて長持ちさせるための作業です。
これでやっとやっと完成です！
きれいな色になりました。
さっそく試食してみます。
作っているときにも思ったのですが、色といい形といいあんずを連想します。
食べてみても杏ジャムに近い味でした。
パンに塗ってもおいしいのですが、ヨーグルトや杏仁豆腐ととても合いそう！
たっぷり作ったので、来年のびわの時期まで持ちそうです。
