ついこの前、子どもクッキングが終わったと思ったら、もう10月の準備をしなければいけません。 わたしが講師を務めている子どもクッキングは3ヶ月ごとの募集です。 3ヶ月分のメニューを決め、それで募集をしています。 そういうわけで、今10月、11月、12月の…

NPO法人でのお勉強会、本日無事に終わりました。 普段はメールやラインでやり取りしているメンバーですが、 顔を合わせてお話しすると、違います。 参加メンバーそれぞれが、職場で家庭でいろいろな経験を重ねているので 情報交換しながらたくさんの刺激を受…

明日は理事をさせていただいているNPO法人主催のお勉強会があります。 年に何回か、役に立つ講座や料理講習会を開催しています。 講師はNPOの会員がしたり、外部講師の方にお願いしたりします。 NPOの会員は参加費無料です。 過去にもいろいろな催しをしてき…

ちょっと遅くなりましたが、先週末開催した子どもクッキングのご報告です。 「さんまの炊き込みご飯」「れんこんとチーズのチヂミ」「とろろこんぶのお吸い物」の3品を作ってもらいました。 今回は、さんまの3枚おろしを子どもたちにやってもらうつもりです…

主人の母のところから、今日自宅に帰宅しました。 お母さんと主人とわたしの3人で、たくさん話をしまくってきました。 とにかく、元気そうだったのでよかったです。 さて、この前ヒジキの話をしましたが、ここ20年ほどの間で食に関して変わってきたことが山…

栄養士になってから30年以上たちますが、日々食品や栄養学に関しての情報が更新されていきますね。 2015年12月に日経新聞で 「ヒジキ「鉄分の王様」陥落 食品成分表5年ぶり改定」 文部科学省が5年ぶりに改訂した日本食品標準成分表に掲載のひじきに含まれる…

気が付くと9月ももう半ば過ぎてしまいました。 今年もあと3ヶ月少々ですね。 今日は次回の子どもクッキングのための試作をしました。 メニューは「さんまの炊き込みご飯」です。 3枚おろしにしたさんまを焼きます 洗った米と調味料を混ぜた水の上に焼いたさ…

午前中は曇り時々雨が降っていましたが、午後から陽が射して蒸し暑くなってきました。 温度はそれほどれもないのに、湿度が高くて汗がでてきたので、 一日ぶりにエアコン始動させました。 今日はお勧めのレシピ本についての話です。 「はやね はやおき 四回…

今日は一日曇りで残念ながら満月も見えませんでした。 それにしてもすっかり涼しくなってきましたね。 地味だけど奥の深いおひたし 本日のお題は「おひたし（お浸し）」です。 これ料理？ といわれるかもしれませんが、結構奥の深い料理で、 調理の仕方によ…

台風一過して猛暑が戻ってきました。 このまま初秋に突入するかと思っていたのに。 今日スーパーマーケットにいったら、さんまがありました。 数年前から不漁が続き、品薄で高値が続いていたさんま。 今年もニュースであまり獲れていないという話だったので…

毎日の食事を作っていると、ふといつもとちょっと違うことをしたくなります。 味付けや、盛り付けをいつもはしないようなものにしたり、食材の切り方を変えてみたり。 作り方も手順の前後を入れ替えたり、ひと手間掛けたり、逆に手間を掛けなかったり。 「料…

今日で８月も終わりです。 今月の子どもクッキングの講座は、会場の都合でこの８月最後の土曜日になってしまいました。 ８月は夏休みの特別講座ということで、この回１回だけの参加も受け付けました。 「８月３１日なんて、子どもたちは忙しくて申し込みない…

ココナッツオイルクッキー いつも食べたいわけではないんですが、ときおりふと食べたくなるお菓子にココナッツオイルクッキーがあります。 ココナッツオイル（ヤシ油）をバター代わりに使って作るクッキーです。 軽い口当たりと甘いふわっとした香りが独特で…

今週のお題「残暑を乗り切る」 昨日は「30℃未満蒸し蒸し日」で、きょうは「朝爽やかだんだん暑い」日です。 じわじわと確実に暑くなってきました。 今日のお題は「残暑を乗り切る」です。 残暑を乗り切るためにおすすめの食べ物のお話をします。 暑さが続く…

料理講習会の講師を始めてもう十数年になります。 対象は家庭の主婦、男性、子どもなどいろいろですが、料理を作り慣れていない方に向けてレシピを考えています。 初心者向けのレシピを作るポイントはいくつかあり、今は4つの点に注意しています。 ・使う道…

NPO法人の活動で「子どもクッキング」の講師を月一回やらせていただいています。 対象は小学生の男女で、今は1年生から6年生までの子が7名受講してくれています。 子どもクッキングの講師を初めて担当したのは、もう13年ぐらい前です。 やり始めのころはレシ…

サプリメントは摂り方に注意 Green Planetさんによる写真ACからの写真 健康になるはずのサプリメントで健康被害が起きたというニュースが出ることがあります。 サプリメントで健康被害が起きるのは、健康にいいと思って過剰摂取したり、何種類ものサプリメン…

昨日，レシピ作成のお仕事で、ちょっと恥ずかしい失態がありました。 おすすめのレシピを作成し、栄養価計算をして、メンバーに確認依頼をしたのですが、その時に、指摘してくれたメンバーがいました。 「生鮭の塩分相当量が違っているようです」 もちろん、…